Verrines poires et mousse au chocolat

Pour 4 personnes

• 125 g de chocolat pâtissier
• 25 g de beurre
• 3 œufs
• 2 poires
• 1/2 citron
• 25 gr de sucre en poudre
• Quelques boudoirs

Réaliser la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes à faible température. Laissez tiédir.

Séparer les jaunes de blancs d'œufs, et monter les blancs en neige.

Battre les jaunes d'oeufs à l'aide du fouet électrique, dans un saladier en ajoutant peu à peu le chocolat fondu.

Incorporer d'abord 1/3 des blancs en neige puis ajouter progressivement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs.

Les poires :

Laver, peler, épépiner les poires et coupez les en petits dés.

Verser 50 cl d'eau dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les dés de poire.

Faire cuire à feu doux 30 minutes.

Egouttez les poires pendant quelques minutes et attendre qu'elles refroidissent.

Dressage des verrines :

Tremper un ou deux boudoir dans le sirop et le déposer au fond de la verrine, ajouter les poires puis la mousse au chocolat.

Laisser prendre pendant 3 heures au réfrigérateur.