Pour 4 personnes
- 125 g de chocolat pâtissier
- 25 g de beurre
- 3 œufs
- 2 poires
- 1/2 citron
- 25 gr de sucre en poudre
- Quelques boudoirs
Réaliser la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes à faible température. Laissez tiédir.
Séparer les jaunes de blancs d'œufs, et monter les blancs en neige.
Battre les jaunes d'oeufs à l'aide du fouet électrique, dans un saladier en ajoutant peu à peu le chocolat fondu.
Incorporer d'abord 1/3 des blancs en neige puis ajouter progressivement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs.
Les poires :
Laver, peler, épépiner les poires et coupez les en petits dés.
Verser 50 cl d'eau dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les dés de poire.
Faire cuire à feu doux 30 minutes.
Egouttez les poires pendant quelques minutes et attendre qu'elles refroidissent.
Dressage des verrines :
Tremper un ou deux boudoir dans le sirop et le déposer au fond de la verrine, ajouter les poires puis la mousse au chocolat.
Laisser prendre pendant 3 heures au réfrigérateur.
