Moelleux Chocolat et cœur Carambar

Pour 4 personnes :

• 8 carambars
• 4 c. à soupe de crème fleurette
• Une pincée de sel
• 90 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 40 g de farine

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le chocolat et le beurre fondus. Ajouter la farine puis remuer délicatement au fouet.

Faire fondre les carambars avec la crème fleurette et une pincée de sel au bain-marie.

Beurrer et fariner des moules individuels (moules a muffins en silicone ou ramequins). Les remplir aux trois quarts du mélange au chocolat, puis déposer au centre 2 cuillerées du mélange aux carambars.

Enfourner 15 minutes à 170°C.

Tiramisu aux Petits Beurres

Pour 4 personnes

• 3 oeufs
• 50 gr de sucre 
• 250 gr de mascarpone 
• 1 paquet de Petits Beurre LU 
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 20 cl de café corsé froid
• Cacao amer en poudre

Recette :

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige ferme. 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone puis mélanger y les blancs délicatement. 

Tremper les LU dans le mélange café-rhum et les disposer au fond d'un grand plat. Alterner une couche de crème et une couche de petits LU. Finir par la crème. 

Mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer dans une passoire à thé et saupoudrer la surface du gâteau.
Mettre au frigo pendant minimum 4 h.