Cheesecake sur un air de Snickers

Ingrédients :

Pour la pâte biscuitée :

• 125 g de biscuits type palets bretons 
• 30 g de beurre

Pour la garniture :

• 100 g de fromage frais type St Morêt
• 100 g de fromage blanc
• 120 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 40 g de sucre

Pour le caramel au cacahouètes grillées :

• 60 g de sucre,
• 1 cuil à soupe d'eau,
• 10 g de beurre,
• 2 cuil à soupe de crème liquide,
• 40 g de cacahuète non

Recette :

Pour la croûte biscuitée : 

Mixer les biscuits et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. Puis la tasser dans un moules à tarte. Réserver au frais.

Pour la garniture : 

Dans un saladier, battre les 2 œufs avec le sucre (60 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage frais (100 g) et le fromage blanc (100 g). Fouetter à la main jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. 
Faire fondre le chocolat noir et l'incorporer au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène. Verser dans le moule sur la croûte biscuitée et enfournez pour 20 minutes à 120°C (thermostat 4).
Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le caramel. 

Pour le caramel aux cacahuètes grillées : 

Mettre à feu doux l'eau et le sucre. Le secret est de ne pas mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu, puis porter à petite ébullition (toujours sans remuer !) et patienter jusqu'à ce que cela se colore (blond ou plus foncé selon ce que vous désirez). Hors du feu, rajouter le beurre coupé en morceaux et la crème (mais attention aux éclaboussures !). Ajouter les cacahouètes concassées et remuer vivement.
Attendre quelques minutes que le caramel refroidisse un peu mais attention, il faut le verser sur la tarte avant qu'il ne fige. 

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais plusieurs heures. 

Avant la dégustation, sortir les tartelettes au moins 30 minutes avant consommation.