Plum cake

 Cake aux fruits secs et confits

 

Ingrédients :

•  200 g de beurre
• 1/2 citron
• 320 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 160 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de raisins secs (mélangez du raisins de Málaga, de Smyrne et de Corinthe)
• 100 g de fruits confits
• 15 cl de rhum

Recette  :

Mettez les raisins secs et les fruits à macérer dans le rhum et le citron.

Travaillez le beurre ramolli à la fourchette pour le mettre en pommade. Versez le sucre, puis incorporez les œufs, un par un, toujours en fouettant. 

Ajoutez les fruits et les raisins. Ainsi que  la farine et la levure.

Versez la pâte en ne remplissant le moule qu'aux deux tiers.

Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C. 

Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Puis démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.