Petits sablés aux chocolat et à l’orange amère

Pour 30 sablés :

• 30 g de cacao
• 130 g de beurre moi
• 140 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 200 g de farine
• 4 cuil. à soupe de marmelade d’orange amères

 Recette :

Mélanger dans un bol le beurre et le sucre. Ajouter les deux jaunes d’œufs, la farine et le cacao, mélanger pour obtenir une pâte sableuse. 

Former une grosse boule, laisser reposer la pâte une heure au frais.

Sortir la pate, former une trentaine de petites boules avec les mains. Enfoncer le pouce dans chaque boule pour faire un creux sans trop la déformer. 

Déposer les boules de pâte sur une plaque antiadhésive, remplir chaque trou avec un peu de marmelade d’orange.

Cuire les sablés 8 minutes au four préchauffé à 210°C.

Laisser refroidir les sablés et déguster avec un thé aux agrumes.

Tiramisu au Napolitain

Ingrédients :

• 70 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuil. à soupe de cacao
• 8 tranches fines de napolitain
• 1 grande tasse de café fort

 Recette :

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Dans un grand bol, mélanger les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.

Ajouter le mascarpone et le cacao. Mélanger au fouet. 

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser le café dans une assiette creuse, y tremper rapidement les tranches de napolitain pour les imbiber.

Répartir un peu de crème dans le fond de quatre grands verres ou ramequins.

Déposer une tranche de napolitain dessus, recouvrir de crème, d’une tranche de napolitain et finir par la crème.

Mettre au frais 4 heures minimum avant de servir. Au dernier moment saupoudrer de cacao.

Entremet au chocolat blanc et au citron

Pour 4 personnes :

• 60 g de chocolat blanc
• 1 g de gélatine
• 25 cl de lait
• 1 citron

Recette :

Délayer la gélatine dans le lait froid.

Faire chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et quelques zestes.

Verser la préparation dans des ramequins et réserver au moins 2h au réfrigérateur.

Avant de servir ajouter quelques zestes en décoration.

Le Brownie, le simple, l'authentique Brownie !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de Farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• Pour les amateurs de noisettes, ajouter 80 g de noisette en poudre

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Ajouter le sucre, les œufs et la farine (+ noisette).

Mélanger le tout, puis le déposer dans un plat beurré.

Enfournez 15 minutes à 180°C... C'est prêt!

Conseil de l'équipe : vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de macadamia ou des amandes

Sablés au caramel et aux dattes

Ingrédients :

• 125 g de beurre + 10 g
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 175 g de dattes
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 2 cuil. à café de cacao

Préparation :

Mélanger 125 g de beurre ramolli avec le sucre, l’extrait de vanille, les œufs ainsi que la farine et la levure.

Diviser la pate en deux.

Etaler une moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Formez une boule avec l’autre moitié, couvrir et laisser 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer les dattes avec le sucre roux, le cacao, 10 g de beurre et 250 ml d’eau dans une casserole.

Porter à ébullition 12 à 15 minutes en remuant jusqu’à évaporation, du liquide.

Recouvrir le fond sablé avec cette préparation, puis émietter la pate réservée au réfrigérateur.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

Découper à l'aide d'un couteau des petits sablés de la taille souhaitée.

Le Yaourt Breton au Caramel Beurre Salé

Pour 7 personnes :

• 1 l de lait entier
• 1 yaourt nature
• 5 cuillères à café de cassonade

• Pour la sauce caramel au beurre salé :
• 130 g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre demi-sel

Préparation :

Préparez la sauce caramel au beurre salé.

Faites fondre le sucre à feu doux. Quand il est caramélisé, ajoutez la crème et laissez bouillir jusqu’à ce le sucre soit dissout. Ajoutez le beurre et mélangez.

Attendez que la sauce refroidisse.

Pendant ce temps, mélangez le lait, le yaourt et la cassonade.

Mettez la sauce dans le fond des pots, puis versez la préparation de yaourt.

Mettez les pots dans la yaourtière, programme 9 heures.

Ajoutez de nouveau un peu de sauce sur le dessus des yaourts. Réfrigérez les yaourts pendant 4 heures avant de les déguster

Recette Crêpes aux Snikers

Ingrédients :

• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide
• 3 pincées de fleur de sel
• De la pâte à crêpe
• Du Nutella
• Des cacahuètes grillées et pillées en petits morceaux

Fabrication :

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, et se transformer en un liquide ambré.

Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide chaude, en faisant attention aux projections.

Remuez  bien, ajoutez rapidement le beurre coupé en petit morceaux et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la fleur de sel et remuez.

Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

Enfin, poêlez vos crêpes.

Servez une crêpe dans une assiette, couvrez la moitié avec une fine couche de caramel, et l’autre moitié avec du Nutella. Enfin terminez par ajouter une généreuse poigné de cacahuètes entre ces deux couches… Bon appétit !