Le dessert du siècle... "La patate" de Raphi

Voila la recette du gâteau préféré de mon plus grand FAN : Raphi

Utilisée au Moyen Age pour construire des barricades, cette recette est devenu un gâteaux succulent idéal pour les fêtes!

Pour 12 pommes de terre...

Ingrédients :

• 200 g de boudoirs
• 100 g de cacao sucré
• 150 g d'amandes en poudre
• 3 c à soupe de kirsch
• 3 c à soupe de rhum
• 1 œuf
• 250 g de pâte d'amandes
• 50 g de raisins secs
• Quelques pignons de pin

 

Recette : 

Passez les boudoirs à la moulinette, grille fine. Incorporez-leur une cuillerée de cacao, les amandes, le kirsch, le blanc d’œuf battu en neige et les raisins secs préalablement imbibés de rhum.

Malaxez bien le tout.

Formez avec vos mains des pommes de terre longues.
Placez au frais une heure.
Ensuite étaler de la pâte d'amande blanche; enrouler chaque patate dans un carré de pâte d'amande, de façon que le pli se trouve dessous et rouler les patates dans le cacao en poudre 
Simulez les germes avec les pignons. Mettez le tout au réfrigérateur une heure de plus pour faire prendre consistance.

Merci Raphi ;)

Financiers à la pistache

Ingrédients :

• 90 gr de pistaches en poudre
• 150 gr de sucre roux
• 90 gr de Fleur de maïs Maïzena
• 4 blancs d’œuf
• 75 gr de beurre fondu
• quelques pistaches concassées non salées

Recette :

Mélanger dans un saladier la poudre de pistaches, le sucre et Fleur de maïs Maïzena. Ajouter le beurre fondu et remuer délicatement. 

Monter les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. 

Beurrer les moules à financiers et les remplir aux trois-quarts de pâte. Disposer quelques morceaux de pistaches à la surface et enfourner à mi-hauteur.

Laisser cuire 15 à 20 minutes (th.7 210°C) et démouler les financiers à la pistache à la sortie du four.

Minis charlottes à la crème de marron et aux Oursons

Pour 4 personnes :

• 3 feuilles de gélatine
•  10 cl de crème liquide
• 1 boîte de crème de marrons
• 6 petites meringues
• 24 petits oursons à la guimauve

.

Recette :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées entre la paume des mains. Mélangez puis ajoutez la crème de marrons.

Tapissez 4 moules à charlotte individuels de film alimentaire. Versez la préparation puis enfoncez des petits morceaux de meringue émiettée.

Couvrez de film alimentaire et réservez 4 heures au réfrigérateur.

Démoulez les charlottes sur des assiettes et tapissez le pourtour d’oursons à la guimauve en les faisant maintenir à la charlotte avec un peu de crème de marrons.

Le Brownie double Chocolat de Cheryl

Ingrédients :

• 200 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat blanc
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 60 g de Farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain marie.

Ajouter le sucre, les œufs et la farine.

Casser le chocolat blanc en morceaux.

Mélanger le tout, puis le déposer dans un plat beurré.

Enfournez 15 minutes à 180°C... C'est prêt!

Moelleux Chocolat et cœur Carambar

Pour 4 personnes :

• 8 carambars
• 4 c. à soupe de crème fleurette
• Une pincée de sel
• 90 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 40 g de farine

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le chocolat et le beurre fondus. Ajouter la farine puis remuer délicatement au fouet.

Faire fondre les carambars avec la crème fleurette et une pincée de sel au bain-marie.

Beurrer et fariner des moules individuels (moules a muffins en silicone ou ramequins). Les remplir aux trois quarts du mélange au chocolat, puis déposer au centre 2 cuillerées du mélange aux carambars.

Enfourner 15 minutes à 170°C.

Tiramisu aux Petits Beurres

Pour 4 personnes

• 3 oeufs
• 50 gr de sucre 
• 250 gr de mascarpone 
• 1 paquet de Petits Beurre LU 
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 20 cl de café corsé froid
• Cacao amer en poudre

Recette :

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige ferme. 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone puis mélanger y les blancs délicatement. 

Tremper les LU dans le mélange café-rhum et les disposer au fond d'un grand plat. Alterner une couche de crème et une couche de petits LU. Finir par la crème. 

Mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer dans une passoire à thé et saupoudrer la surface du gâteau.
Mettre au frigo pendant minimum 4 h. 

Mousse Chocolat Blanc

Ingrédients :

• 1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert Blanc
• 200 ml de crème fleurette

Recette :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.

Battez la crème fleurette en chantilly ferme.

Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème.

Répartissez la mousse dans des ramequins ou verines. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.