Crumble pêches-griottes

Pour 6 personnes :

• 4  pêches
• une trentaine de griottes
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de farine
• vanille en poudre

Recette :

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Puis ajouter la poudre d'amande et la farine avec les mains tout en émiettant la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 
Éplucher les pèches et les couper en tranches. Répartir les pêches dans les ramequins ainsi que les griottes coupées en deux. 

Saupoudrer dessus la vanille en poudre. 

Émietter la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pendant 15 minutes à 170°C.

Moelleux à l'ourson

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 10 oursons en guimauve
• 4 œufs
• 150 g de beurre
• 175 g de sucre
• 75 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel

Recette :

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver les jeunes.

Faire fondre le chocolat et le beurre, y ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et la poudre d'amande et incorporez délicatement les blancs en neige. 

Couper les oursons en morceaux et les ajouter à la pâte. 

Verser dans le moule puis enfourner pour 40 min à 180°C.




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Mousse au Chocolat et Carambar toute douce

Ingrédients

• 50 g de chocolat noir à 60% cacao
• 15 carambars
• 20cl de crème fraîche liquide
• 6 oeufs extra-frais
• 1 pincée de sel

Recette 

Faites fondre les carambars à feu doux 10 carambars dans la crème.

Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux, le faire fondre sans cesser de tourner.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-carambars, bien mélangez. Laissez tiédir.

Salez légèrement les blancs et les monter en neige bien ferme.

Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation chocolatée, mélangez vigoureusement.
Reversez ce mélange sur les blancs restants et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc en soulevant délicatement le tout pour ne pas trop briser les blancs.

Couvrir de film plastique et mettre au frigo pour une nuit (au moins 12h).


Le petit + de l'équipe : acheter des Fraises Guariguette, et décorez votre mousse, pour plus de légèreté.




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Flamby

Pour 4 à 5 flambys :

• 1/2 litre de lait
• 1 cuillère à soupe  d'arôme vanille
• 3 cuillères à soupe  de sucre
• 2 gr d'agar agar
• du caramel liquide

Recette:

Verser le lait, la vanille liquide, le sucre et l'agar agar dans une casserole puis mélanger.

Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.

Mettre du caramel liquide dans le fond des moules en silicone (utiliser des moules à muffin, à briochette ou a tartelette).

Remplir les moules avec la préparation au lait chaud.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pour 3 heures minimum. 

Astuce :

L’agar agar peut être remplacé par 6g de gélatine donc 3 feuilles à diluer dans l’eau froide et à ajouter après la cuisson car la gélatine ne doit pas être chauffée

Et pourquoi pas des Tartelettes aux fraises tagada ?