Le dessert du siècle... "La patate" de Raphi

Voila la recette du gâteau préféré de mon plus grand FAN : Raphi

Utilisée au Moyen Age pour construire des barricades, cette recette est devenu un gâteaux succulent idéal pour les fêtes!

Pour 12 pommes de terre...

Ingrédients :

• 200 g de boudoirs
• 100 g de cacao sucré
• 150 g d'amandes en poudre
• 3 c à soupe de kirsch
• 3 c à soupe de rhum
• 1 œuf
• 250 g de pâte d'amandes
• 50 g de raisins secs
• Quelques pignons de pin

 

Recette : 

Passez les boudoirs à la moulinette, grille fine. Incorporez-leur une cuillerée de cacao, les amandes, le kirsch, le blanc d’œuf battu en neige et les raisins secs préalablement imbibés de rhum.

Malaxez bien le tout.

Formez avec vos mains des pommes de terre longues.
Placez au frais une heure.
Ensuite étaler de la pâte d'amande blanche; enrouler chaque patate dans un carré de pâte d'amande, de façon que le pli se trouve dessous et rouler les patates dans le cacao en poudre 
Simulez les germes avec les pignons. Mettez le tout au réfrigérateur une heure de plus pour faire prendre consistance.

Merci Raphi ;)

Financiers à la pistache

Ingrédients :

• 90 gr de pistaches en poudre
• 150 gr de sucre roux
• 90 gr de Fleur de maïs Maïzena
• 4 blancs d’œuf
• 75 gr de beurre fondu
• quelques pistaches concassées non salées

Recette :

Mélanger dans un saladier la poudre de pistaches, le sucre et Fleur de maïs Maïzena. Ajouter le beurre fondu et remuer délicatement. 

Monter les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. 

Beurrer les moules à financiers et les remplir aux trois-quarts de pâte. Disposer quelques morceaux de pistaches à la surface et enfourner à mi-hauteur.

Laisser cuire 15 à 20 minutes (th.7 210°C) et démouler les financiers à la pistache à la sortie du four.

Minis charlottes à la crème de marron et aux Oursons

Pour 4 personnes :

• 3 feuilles de gélatine
•  10 cl de crème liquide
• 1 boîte de crème de marrons
• 6 petites meringues
• 24 petits oursons à la guimauve

.

Recette :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées entre la paume des mains. Mélangez puis ajoutez la crème de marrons.

Tapissez 4 moules à charlotte individuels de film alimentaire. Versez la préparation puis enfoncez des petits morceaux de meringue émiettée.

Couvrez de film alimentaire et réservez 4 heures au réfrigérateur.

Démoulez les charlottes sur des assiettes et tapissez le pourtour d’oursons à la guimauve en les faisant maintenir à la charlotte avec un peu de crème de marrons.

Le Brownie double Chocolat de Cheryl

Ingrédients :

• 200 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat blanc
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 60 g de Farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain marie.

Ajouter le sucre, les œufs et la farine.

Casser le chocolat blanc en morceaux.

Mélanger le tout, puis le déposer dans un plat beurré.

Enfournez 15 minutes à 180°C... C'est prêt!

Moelleux Chocolat et cœur Carambar

Pour 4 personnes :

• 8 carambars
• 4 c. à soupe de crème fleurette
• Une pincée de sel
• 90 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 40 g de farine

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le chocolat et le beurre fondus. Ajouter la farine puis remuer délicatement au fouet.

Faire fondre les carambars avec la crème fleurette et une pincée de sel au bain-marie.

Beurrer et fariner des moules individuels (moules a muffins en silicone ou ramequins). Les remplir aux trois quarts du mélange au chocolat, puis déposer au centre 2 cuillerées du mélange aux carambars.

Enfourner 15 minutes à 170°C.

Tiramisu aux Petits Beurres

Pour 4 personnes

• 3 oeufs
• 50 gr de sucre 
• 250 gr de mascarpone 
• 1 paquet de Petits Beurre LU 
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 20 cl de café corsé froid
• Cacao amer en poudre

Recette :

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige ferme. 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone puis mélanger y les blancs délicatement. 

Tremper les LU dans le mélange café-rhum et les disposer au fond d'un grand plat. Alterner une couche de crème et une couche de petits LU. Finir par la crème. 

Mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer dans une passoire à thé et saupoudrer la surface du gâteau.
Mettre au frigo pendant minimum 4 h. 

Mousse Chocolat Blanc

Ingrédients :

• 1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert Blanc
• 200 ml de crème fleurette

Recette :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.

Battez la crème fleurette en chantilly ferme.

Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème.

Répartissez la mousse dans des ramequins ou verines. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.

Ile flottante aux fraises Tagada

Ingrédients :

• Pour la crème : 8dl de lait, 225g de chocolat blanc et 150g de fraises tagada
• Pour les îles : 3 blancs d'œufs et 100g de sucre semoule

Recette : 

Faites bouillir le lait, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux et les fraises tagada. Laissez fondre en tournant et si nécessaire remettre un peu à feu très doux. Mettre au frigo.

Fouettez les blancs en neige, sans cesser de battre ajoutez le sucre en pluie fine, jusqu'à ce que les blancs deviennent bien fermes et lisses. A l'aide d'une grande cuillère, prélevez dans la neige 8 grosses boules. Faites-les cuire dans une sauteuse remplie d'eau à peine frémissante 4 minutes, ou au micro onde 1 minute, 2 par 2 dans un plat contenant 1 cm d'eau. Egouttez-les sur une grille.

Déposez chaque île dans un bol et faites couler la crème autour.

Crème anglaise à la cannelle

Ingrédients :

• 125 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 50 cl de lait

Faire bouillir le lait.

Mettre les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre et la cannelle. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait petit à petit, puis mettre dans une casserole à petit feu quelques minutes en remuant

Laisser refroidir.

Gâteau Breton

Pour 6 personnes :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 250 g de sucre
• 1 sach. de Sucre Vanillé
• 4 jaunes d'œufs
• 125g de beurre
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 1 jaune d’œuf

Recette :

Battez les jaunes d'œufs en crème avec le sucre et le Sucre Vanillé. Sans cesser de battre, ajoutez alors le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine-levure, le rhum, et mélangez bien le tout.

Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
A l'aide d’une fourchette, dessinez des croisillons. Badigeonnez avec les jaunes d'œuf battu et faites cuire 30 à 40 minutes à four chaud. Laissez refroidir dans le moule

Petits pots de crème à la Mangue

 Pour 4 personnes :

• 1 mangue bien mure
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de sucre
• 1 cuil à café de vanille liquide

Recette :

Épluchez la mangue, ôtez le noyau et mixer la chair en purée fine.

Portez la crème liquide à ébullition avec la vanille.

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la purée de mangue, puis versez la crème chaude en fouettant.

Vous pouvez filtrer la préparation avant de la verser dans 4 ramequins.

Déposez dans un plat. Versez de l’eau frémissante à mi-hauteur des ramequins et enfournez 30 minutes à 160°C.

Laissez refroidir avant de réserver au frais.

Clafoutis nectarines au streussel

Ingrédients :

• 500 g de nectarines mûres
• 225 + 60 g de poudre d’amande 
•  1 pincée de cannelle
• 7 œufs 
•  2 dl de crème fraîche liquide 
•  100 g de beurre 
•  250 g de sucre semoule 
•  25 g de farine

 Recette :

Préparez le streussel : mêlez 25 g de beurre, 25 g de poudre d’amande, farine, cannelle, 1 pincée de sel et 25 g de sucre, en frottant du bout des doigts pour obtenir un sable.
Enduisez un plat à four de 35 cm de diamètre avec 10 g de beurre, puis poudrez de 25 g de sucre.

Dans un saladier, mêlez crème, 200 g de sucre, 60 g de poudre d’amande.
En fouettant, ajoutez les œufs, puis 60 g de beurre fondu.
Versez dans le moule.

Coupez en 2, dénoyautez, taillez les nectarines en quartiers. Posez-les sur le clafoutis.
Semez le streussel.
Enfournez 20-25 min à 200°C.

Bras de Vénus au Nutella

Bras de Vénus au Nutella

Préparation : 50 min

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Biscuit roulé :

•       4 oeufs
•       125 g de sucre
•       125 g de farine
•       marmelade de potiron
•       2 dl d'eau
•       100 g de sucre
•       50 g de sucre glace
•   Nutella

Recette :

Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et quand ils sont fermes, ajouter le restant du sucre. Les mêler délicatement à la pâte.

Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille d'aluminium. Etaler la pâte à biscuit en couche régulière (0,5 cm), tartiner de Nutella (autant que vous le souhaitez !) et cuire à four chaud 220°-230°C (thermostat 7-8) pendant 5 mn.

Retourner sur un linge saupoudré de sucre dès la sortie du four. Rouler ensemble quelques minutes.

Faire bouillir le sucre et l'eau et en imbiber le biscuit, garnir de marmelade de potiron régulièrement et rouler. Décorer avec le sucre glace.

Le petit plus : insérer des carambars avant de rouler votre bras de Vénus, un délice !

Tartelettes au chocolat sur lit de cerises

Pour 6 personnes :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 300 g de chocolat
• 200 g de cerises
• 100 g de sucre
• 80 g de crème liquide
• 30 g de beurre
• 30 cl d’eau
• 1 cuillère à café de cannelle

Recette :

Pour la pâte sablée : mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel et sablez du bout des doigts. Formez une boule homogène et étalez-la dans des moules à tartelette.
Faites cuire les fonds de tarte 25 minutes environ à 230°C (thermostat 7-8), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pour la garniture : faites bouillir l’eau et plongez-y les cerises nettoyées et dénoyautées. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à ce que les cerises soient cuites et forment une petite confiture.

Faites bouillir la crème liquide avec la cannelle puis versez-la sur le chocolat concassé et ajoutez le beurre.

Disposez sur les fonds de tarte un fond de confiture de cerises et versez par-dessus la garniture au chocolat.

Placez 3 heures minimum au réfrigérateur. 

Pour les plus pressés, utilisez de la confiture de cerises toute prête !

Verrines poires et mousse au chocolat

Pour 4 personnes

• 125 g de chocolat pâtissier
• 25 g de beurre
• 3 œufs
• 2 poires
• 1/2 citron
• 25 gr de sucre en poudre
• Quelques boudoirs

Réaliser la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes à faible température. Laissez tiédir.

Séparer les jaunes de blancs d'œufs, et monter les blancs en neige.

Battre les jaunes d'oeufs à l'aide du fouet électrique, dans un saladier en ajoutant peu à peu le chocolat fondu.

Incorporer d'abord 1/3 des blancs en neige puis ajouter progressivement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs.

Les poires :

Laver, peler, épépiner les poires et coupez les en petits dés.

Verser 50 cl d'eau dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les dés de poire.

Faire cuire à feu doux 30 minutes.

Egouttez les poires pendant quelques minutes et attendre qu'elles refroidissent.

Dressage des verrines :

Tremper un ou deux boudoir dans le sirop et le déposer au fond de la verrine, ajouter les poires puis la mousse au chocolat.

Laisser prendre pendant 3 heures au réfrigérateur.

Smoothie Melon Fraise

Ingrédients: 

• 1/2 melon
• 100g de fraise
• 1 petite cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 yaourt velouté

Recette : 

Coupez le melon en morceau, et mettez tout les ingrédients dans un blender.
Mixer pour obtenir une consistance homogène.
Servez frais avec des glaçons.

Mousse au citron glacée

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 boîte de lait gloria concentré non sucré réfrigéré (440 g)
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 citrons

Recette :

Dans un saladier, battez le lait réfrigéré avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange est doublé.

Ajoutez le jus d'un citron et son zeste râpé.

Versez-la mousse dans des moules individuels et faites glacer 3 heures au moins au freezer.

Décorez les mousses en découpant de 2e citron en morceaux...


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Crumble pêches-griottes

Pour 6 personnes :

• 4  pêches
• une trentaine de griottes
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de farine
• vanille en poudre

Recette :

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Puis ajouter la poudre d'amande et la farine avec les mains tout en émiettant la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 
Éplucher les pèches et les couper en tranches. Répartir les pêches dans les ramequins ainsi que les griottes coupées en deux. 

Saupoudrer dessus la vanille en poudre. 

Émietter la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pendant 15 minutes à 170°C.