Brochettes d'Ananas & Sorbet Mojito

Brochettes d'Ananas & Sorbet Mojito

Ingrédients pour 

6 personnes

Les Brochettes

• 1 Ananas découper en gros cubes
• 1 Banane

Epices Douces

• 1 cuillère d’anis étoilée
• 1/3 cuillère de cannelle bâton
• ½ cuillère de cumin en poudre
• 1 bâton de vanille

La gelée de Gingembre

• 1 litre de sirop
• 150 g de gingembre
• 4 feuilles de gélatine

Sorbet Mojito

• 750 gr d’eau
• 800 gr de sucre
• 750 gr de Perrier
• 10 citrons verts en jus
• 1 botte de Menthe
• 250 gr de Rhum Blanc
• 250 gr de blanc d’œuf

Recette

La brochette

• Eplucher l’ananas et la banane et découper en des cubes de 3cm x 3cm faire des brochettes.
• Poêler a la minute avec très peu de beurre avec un peu de sucre semoule et les épices.
• Récupérer le jus de cuisson et monter légèrement au beurre pour la sauce finale.

La gelée de gingembre 

• Faire infuser le gingembre hacher dans le sirop pendant 1 heure
• Coller avec les feuilles de gélatine

Le sorbet

• Faire bouillir l’eau, jus de citron et rhum
• Rajouter le Perrier et les blancs d’œufs
• Mettre au congélateur plusieurs heures